【北京_食記】全聚德烤鴨@ 不笑貓の微笑旅行:: 痞客邦 | 全聚德烤鴨風味餐
如果要問起北京最有名氣的美食,莫過於聞名世界的名菜【北京烤鴨】(也稱北平烤鴨),精選優質的肉食北京鴨,利用果木的炭火去悶烤,鴨肉呈油亮紅潤色澤。 不過呢!!沒上網查還真不知道,這北京烤鴨還有分為兩種派別—掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。「掛爐烤鴨」代表店是全聚德,而「燜爐烤鴨」代表店是便宜坊,至於2大流派之間的差別,第一次在北京吃烤鴨的niki就無法提供比較了。而北京最著名的老字號烤鴨店即是【全聚德】,所以來到北平怎能不去嚐嚐道地的烤鴨風味呢!!↓【全聚德】豪氣富麗堂皇的王府井店門面~↓看著寬闊的大廳裡,幾乎是滿座,...
如果要問起北京最有名氣的美食,莫過於聞名世界的名菜【北京烤鴨】
(也稱北平烤鴨),精選優質的肉食北京鴨,
利用果木的炭火去悶烤,鴨肉呈油亮紅潤色澤。
不過呢!! 沒上網查還真不知道,這北京烤鴨還有分為兩種派別—掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。
「掛爐烤鴨」代表店是全聚德,
而「燜爐烤鴨」代表店是便宜坊,至於2大流派之間的差別,
第一次在北京吃烤鴨的niki就無法提供比較了。
而北京最著名的老字號烤鴨店即是【全聚德】,
所以來到北平怎能不去嚐嚐道地的烤鴨風味呢!!
↓【全聚德】豪氣富麗堂皇的王府井店門面~
↓ 看著寬闊的大廳裡,幾乎是滿座,
而且發現,店員會將每位食客的外套披掛在椅背上,
然後再用黃色椅套將個人外套跟椅背一起套住,
除了可以防止外套掉落跟沾上油漬,很妙吧 !
↓ 一上座,桌面是金黃色底的大桌巾加上紅色的個人舖巾,
代表黃金貴氣的黃色,還有代表喜氣的大紅色,
一整個就是中國宮廷中愛用的華麗配色。
(OS:這也間接在告訴你們了,我們家是吃氣派的了…@__@ )
↓ 一整隻鴨稱為“一套”,我們只是想品嚐一下風味,
所以只叫半套RMB:109-,另外點了配料,
大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬、糖粉,包鴨肉的餅皮RMB:10-,
外加1成服務費,加一加居然要139塊人民幣~
真的是搶錢喔~(心真是抽痛阿)
↓ 點完餐後,推來一台小餐車,上面躺了這一隻色澤古銅油潤的熟鴨,
此時師傅正準備用刀削成小片,叫做「片鴨」,
聽說理想情況下要2分鐘30秒片完呢!
一邊看表演,還有服務人員幫忙解說喔~
↓ 若大的桌面就這麼一丁點的食物哟,好寒酸阿 我們~
另外靓女端來的這碗湯,應該是剔除鴨肉後
剩餘的鴨架煲的湯吧,很濃郁好喝。↓ 左邊的是{片皮},是師傅用精湛的刀工,片個3~4片的鴨皮下來,
應該是要讓我們品...
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