北京烤鴨 「便宜坊」與全聚德齊名的老字號餐廳高CP值宴客 ... | 北京烤鴨全聚德
北京烤鴨兩大烤法掛爐及燜爐,現今大多餐廳都是使用前者,與全聚德齊名的「便宜坊」600年來傳承著用燜爐技法烤製,是其他地方吃不到的口味。便宜坊的便字讀作四聲便(ㄅㄧㄢˋ),取的是「便利人民,宜室宜家」,蘊含了「方便宜人」的美意,最早可以追溯到明朝,現在的便宜坊前身是在清朝建立的。招牌的燜爐烤鴨技藝更是申請了中華人民共和國國家級非物質文化遺產,除了烤鴨外也以滷菜為基礎發展成了一套自有的便宜坊菜系呢!和Joyce一起來品嘗這間傳承百餘年的歷史美味吧😎▼便宜坊的分店非常多,這次造訪的是在便宜坊大樓四樓的「哈德門...
北京烤鴨兩大烤法掛爐及燜爐,現今大多餐廳都是使用前者,與全聚德齊名的「便宜坊」600年來傳承著用燜爐技法烤製,是其他地方吃不到的口味。便宜坊的便字讀作四聲便(ㄅㄧㄢˋ),取的是「便利人民,宜室宜家」,蘊含了「方便宜人」的美意,最早可以追溯到明朝,現在的便宜坊前身是在清朝建立的。招牌的燜爐烤鴨技藝更是申請了中華人民共和國國家級非物質文化遺產,除了烤鴨外也以滷菜為基礎發展成了一套自有的便宜坊菜系呢!和Joyce一起來品嘗這間傳承百餘年的歷史美味吧 😎
▼便宜坊的分店非常多,這次造訪的是在便宜坊大樓四樓的「哈德門店」。
▼用餐時段的便宜坊門庭若市,都需要領號碼牌候位(有時還會遇到烤鴨賣完待補的狀況)。
「老北京干炸丸子」 RMB¥48
炸的金黃酥脆的肉丸子,看起來是道簡單的小點,外焦酥,內軟嫩,單吃香鹹涮嘴,搭配蘸醬一起吃,多了點甜,別有一番風味,是大人小孩都會喜歡的一道菜呢 😉
「千層肉餅」 RMB¥38
▼金黃透亮的外皮像是非常薄脆的胡椒餅外皮,捲著多種香料醃製而成的肉末,微微焦香提味,細碎肉末香鹹入味有層次,必點推薦!
「老北京炸醬麵」 RMB¥28
從山東向外發揚的炸醬麵,到了北京也有自己特有的吃法,算是北京美食的入門款,老北京有個順口溜記述了炸醬麵的配料:
青豆嘴兒、香椿芽兒, 焯韭菜切成段兒;芹菜末兒、萵筍片兒, 狗牙蒜要掰兩瓣兒;豆芽菜,去掉根兒, 頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒;心裡美,切幾批兒, 焯江豆剁碎丁兒,小水蘿蔔帶綠纓兒; 辣椒麻油淋一點兒,芥末潑到辣鼻眼兒。 炸醬麵雖只一小碗,七碟八碗是麵碼兒。▼在這兒,上桌時各種食材是分開盛裝的,菜碼(豆芽、小黃瓜、黃豆和青蔥等)、炸醬和白麵條。
為了是讓菜碼(蔬菜們)保有鮮脆感,先把菜碼放到麵上再拌上醬料,麵條的熱度將炸醬香氣整個散發,熱氣伴隨著甜香撲鼻而來,麵條包裹著醬料,帶點微微咬勁的口感和爽脆的蔬菜形成對比,味道甘鹹回甘不會死鹹,是到北京一定要嚐嚐看的...
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