糖朝『宮廷鴨』尾牙、年菜宴加入在地食材新新發表 | 糖朝年菜
讓今年不一樣,今年剛進駐台開新樂園的糖朝餐飲公司,在這個年終之際打造國際化視角、用在地食材在花蓮相會,推出『宮廷鴨』尾牙、春酒暨除夕團年宴全省同步發表會,希望將花蓮的在地食材結合觀光、美食,推向國際,讓更多人可以品嘗糖朝精緻美味料理。 新天堂樂園沈君茹經理表示,特別引進糖朝知名國際品牌進駐,食材料理是受國際的肯定,選擇到花蓮來是因為花蓮好山好水好空氣,物饒豐富,在天然環境下孕育了許多非常棒的食材。推出一系列的餐點保留原味並將他精緻化,來到大家來到花蓮來就可以品嘗到當地最棒的食材理,來到新天...
讓今年不一樣,今年剛進駐台開新樂園的糖朝餐飲公司,在這個年終之際打造國際化視角、用在地食材在花蓮相會,推出『宮廷鴨』尾牙、春酒暨除夕團年宴全省同步發表會,希望將花 蓮的在地食材結合觀光、美食,推向國際,讓更多人可以品嘗糖朝精緻美味料理。
新天堂樂園沈君茹經理表示,特別引進糖朝知名國際品牌進駐,食材料理是受國際的肯定,選擇到花蓮來是因為花蓮好山好水好空氣,物饒豐富,在天然環境下孕育了許多非常棒的食材。推出一系列的餐點保留原味並將他精緻化,來到大家來到花蓮來就可以品嘗到當地最棒的食材理,來到新天堂樂園好好吃也好好玩。
糖朝餐飲劉永松執行長表示,透過多次的實地訪查,花蓮擁有非常美好的環境與食材,可以創造出許多有特色的美食,團隊特別採用玉里櫻桃鴨、縱谷香米、花東縱谷牧草土雞、鹿野土 雞、吉安鄉芋頭等…..做出多道粵式料理,讓您猶如歷境於金庸裡的武林。
劉永松說,這次特別使用玉里的的櫻桃鴨來製作成宮廷鴨,這是花蓮少見的,宮廷鴨宴,明初年間明太祖朱元璋御廚明爐烤制,特取宮廷烤鴨沫沫烤鴨肥而不膩。
主廚表示,片鴨他獨家提供韓式辣椒醬、芒果醬、大陸沾砂糖吃法、台式蒜片、蜂蜜水、生菜葉等等,比較一般常見的照燒醬、蔥麵皮吃法又更多出不一樣的風味。鴨骨可以隨著客人的喜好,熱炒或搭配芋頭煮湯都是很棒的選擇。
乾隆鮑皇佛跳牆,源至光緒年間留傳至今,壇起葷香飄四鄰佛聞棄禪跳牆來,福州人名為,福壽全又名佛跳牆,以芋頭、排骨、雞肉、栗子、鯊魚皮、干貝、蒜子、魷魚、大地魚、香蔥、冬筍、冬菇、金蔥仁、 柳松菇、鮑魚、熬煮三小時,湯頭濃而不膩。
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