宜蘭.兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨@ 芬想分享 | 礁溪兆品櫻桃鴨
2019.04.26宜蘭.兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨 宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號(03)988-2828 蘭陽平原全新鴨餚「脆皮脂香鴨」兆品礁溪獨家上菜!趁著女兒生日安排的宜蘭小旅行,當然也不要錯過飯店的新菜色「脆皮脂香鴨」。(宜蘭.兆品酒店礁溪[1]) 餐廳沒有很大,烤鴨/脂香鴨也都有限定,建議大家有計劃的話就早點訂位囉! 宜蘭的飯店推吃到飽自助餐與烤鴨菜式者眾,兆品為了做出市場區隔,於初食軒餐廳端出廣式燒臘與日式御膳,其中更以燒臘最受矚目。除了大家耳熟能詳的櫻桃鴨外,兆品礁溪放大絕,小櫻桃烤鴨(脂香鴨)也來上菜囉!...
2019.04.26
宜蘭.兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨
宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
(03) 988-2828
蘭陽平原全新鴨餚「脆皮脂香鴨」兆品礁溪獨家上菜!
趁著女兒生日安排的宜蘭小旅行,
當然也不要錯過飯店的新菜色「脆皮脂香鴨」。
(宜蘭.兆品酒店礁溪[1])
餐廳沒有很大,烤鴨/脂香鴨也都有限定,
建議大家有計劃的話就早點訂位囉!
宜蘭的飯店推吃到飽自助餐與烤鴨菜式者眾,兆品為了做出市場區隔,
於初食軒餐廳端出廣式燒臘與日式御膳,其中更以燒臘最受矚目。
除了大家耳熟能詳的櫻桃鴨外,兆品礁溪放大絕,小櫻桃烤鴨(脂香鴨)也來上菜囉!
「脆皮脂香鴨」一鴨二吃,選用養殖30-35天、重約1公斤的櫻桃鴨,
肉質較成鴨細嫩,入口脂香味美故取其名,為宜蘭地區獨家以小櫻桃鴨為烤鴨食材的業者;
為完整呈現脂香鴨細嫩肉質和飽吸秘製醃料的滋味,吃法不提供捲入蔥段甜麵醬的餅皮吃法,
避免配料搶去其原始美味,師傅採用剪刀取代傳統片鴨盛盤方式,將各部位完整剪下,
適合一口品嚐,感受皮脆肉嫩、脂香味美的層次;
另一吃法為鴨甲粵品粥或酸菜燉鴨湯二選一,放入鴨架的粥品味香醇厚,
以酸菜、豆腐等食材煮製的湯品清爽解膩,為脆皮脂香鴨二吃畫下完美句點。
廚師會到桌邊現場解剖脂香鴨。
(兒子錄了一段廚師解剖脂香鴨影片[2])
說真的,脂香鴨很小一隻哦!
我們一家四口食量不大,這也是一直沒有去吃櫻桃鴨餐的原因(怕吃不完啊!),
今天的脂香鴨大小就很適合我們食量小的家庭,哈哈~
皮肉分離,皮脆肉又嫩,咬下去有咔滋咔滋的感覺哦!
因為是一鴨二吃,考量到...
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