炒小卷鋪飯上!台南老饕私藏佑師絕鼎炒飯隱藏版鮮魚湯鮮甜濃郁 | 佑師絕鼎炒飯專門店菜單
文、圖/台南好Food遊[1]說起台南好吃的炒飯,想必很多人都有自己的口袋名單!但只要說起台南必吃的炒飯有哪幾家?這家『佑師絕鼎炒飯專門店』肯定是在前幾名的名單中,以浮誇的火爆小卷炒飯打響名號,結合台南道地小吃炒鱔魚的創意,不僅炒出粒粒分明的口感也炒出鑊氣與濃濃的台南味。說起來這盤火爆小卷雖然浮誇但是在浮誇中依舊能將炒飯的精隨與重點保留,不流於現下許多店家只求浮誇卻忘了初衷,往往像曇花一現噱頭一過就消失,『佑師絕鼎炒飯專門店』的炒飯工夫連店內最平凡的炒飯都能展現出其功力,隱藏版的菜單更是許多老饕私...
文、圖/台南好Food遊[1]
說起台南好吃的炒飯,想必很多人都有自己的口袋名單!但只要說起台南必吃的炒飯有哪幾家?這家『佑師絕鼎炒飯專門店』肯定是在前幾名的名單中,以浮誇的火爆小卷炒飯打響名號,結合台南道地小吃炒鱔魚的創意,不僅炒出粒粒分明的口感也炒出鑊氣與濃濃的台南味。
說起來這盤火爆小卷雖然浮誇但是在浮誇中依舊能將炒飯的精隨與重點保留,不流於現下許多店家只求浮誇卻忘了初衷,往往像曇花一現噱頭一過就消失,『佑師絕鼎炒飯專門店』的炒飯工夫連店內最平凡的炒飯都能展現出其功力,隱藏版的菜單更是許多老饕私下相傳的好味道呢!
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『佑師絕鼎炒飯專門店』位置在永康區大仁街
『佑師絕鼎炒飯專門店』店的位置就在崑山科大附近的大仁街,鄰近永康崑山國小。雖然是藏身在巷弄內的小店,但是名氣卻一點都不小。店裡的炒飯創意又好吃,總吸引不少客人來品嘗,也是許多美食節目爭相來報導的好店。
掌廚的就是店老闆,廚師的經歷也很豐富,待過海產店也經歷過川菜館與日式料理店,所以對各式料理都略有涉略,直到幾年前在大仁街開了這家炒飯專門店,才開始了另外的生活。老闆說炒飯要炒的好吃火侯跟炒的時間拿捏很重要,要能掌握粒粒分明卻堅持不用隔夜米,而是用營養與新鮮度最好的當日現煮米,再用料理的工夫去炒出粒粒分明的口感。
店裡的小小水族箱,可是店裡隱藏版的菜單。老闆說是因為自己的同學每天都會去釣魚,所以他會收下漁獲放在店裡的水族箱中,創意隱藏版的料理就是看當天水族箱有什麼漁獲就做什麼,有時可能是生魚片有時可能是拿來煮魚湯有時也會變身在炒飯中,總是讓來店裡的老饕們有著滿滿的驚喜。
像是近期隨機出現的日本頂級黑蜆,老闆就拿來做單品湯點,讓想嘗鮮的老饕可以品嘗到不一樣的新料理。
『佑師絕鼎炒飯專門店』菜單Menu 絕鼎炒飯的菜單光是這炒飯種...
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