美食家領路 | raw服裝規定
本篇重點:讓摘過千顆星星的真老饕教你「米其林用餐流程、餐桌禮儀、訂位訣竅、穿著建議」,還有我自己私藏的米其林餐廳清單&巴黎美食家們的推薦,看完這篇,就算你是第一次踏進米其林餐廳也不用緊張。 前言大家都知道《米其林指南》(GuideMichelin)這本輪胎公司出的美食書盛名於世:書店架子上總是擺滿米其林名廚食譜、輸入關鍵字上網一搜也到處是米其林食記;在料理界小至餐具食譜、大至餐廳飯店,只要能冠上這三個字似乎就顯得比他者還要高級。或許正因這道光環太過燦爛,因此常有很多不明所以的人被照瞎雙眼──不要說應對進...
本篇重點:讓摘過千顆星星的真老饕教你「米其林用餐流程、餐桌禮儀、訂位訣竅、穿著建議」,還有我自己私藏的米其林餐廳清單 & 巴黎美食家們的推薦,看完這篇,就算你是第一次踏進米其林餐廳也不用緊張。
前言
大家都知道《米其林指南》(Guide Michelin)這本輪胎公司出的美食書盛名於世:書店架子上總是擺滿米其林名廚食譜、輸入關鍵字上網一搜也到處是米其林食記;在料理界小至餐具食譜、大至餐廳飯店,只要能冠上這三個字似乎就顯得比他者還要高級。
或許正因這道光環太過燦爛,因此常有很多不明所以的人被照瞎雙眼──不要說應對進退了,往往連最基本的「推薦」、「星星」都搞不清楚就在跟別人論菜色和口感;一邊在部落格當鍵盤美食家,卻又在論壇上發文問:「衣服該怎麼穿?」
我對這種狀況相當厭煩。
於是決定野人獻曝寫篇簡單入門,從訂位到穿著、西式國際用餐禮儀(點菜、餐巾、刀叉)到如何結帳都條列清楚,希望可以遏止錯誤觀念的傳播,並讓大家毫無負擔的享用美食。
此篇教學以歐洲米其林餐廳,尤其法國巴黎、英國倫敦、摩納哥、義大利、西班牙、德國等地為主。
台灣米其林餐廳根本沒有那麼多規矩,穿漂亮點上門就能開心吃飯、一切如常即可,不用太拘謹。
第一:搞懂米其林等級、Fine Dining 是什麼
請一定要先看過這篇:教學|Michelin 米其林星級介紹、指南標示[1]
連 ABCD 都認不得的人是講不出英文的,同理,請先簡單瞭解米其林星星、Bib Gourmand 必比登推介大頭、餐盤與叉匙是什麼意義,再來想要不要吃、該怎麼吃米其林會比較好。
米其林指南不是美食餐廳的唯一標準,建議比較挑嘴的朋友搭配其他評鑑一起參考,更能找到理想的餐廳:歐洲旅遊必看|星瑩教你閱讀米其林以外的國際美食指南、飯店評鑑表[2]
如果你更講究一點,想知道美食家們瘋狂追捧的「Fine Dining」到底是甚麼,那該看這篇:Fine Dining 完全指南|美食家詞彙教學,從法國角度談精緻餐飲內涵價值[3]
第二:挑選適合的餐廳
我想會看這篇文章的人,應該都是正想要獵取第一顆星(初次踏進米其...
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