文旦、柚子哪裡不一樣?「老欉」比較好吃嗎?放冰箱壞更快 | 鶴岡在哪裡
中秋節要來了,除了烤肉、月餅,還要吃柚子!九月開始就是文旦的季節,大賣場早已放滿文旦或親友們忙著打電話訂文旦。除了吃之外,你知道文旦柚該如何挑選嗎?它與柚子又有什麼差別?「老欉」比較好吃又是真是假?這些小知識過中秋很有用,讓儂編替你釋疑解惑,下次剝柚子的時候秀一手! 1.柚子、文旦,哪裡不一樣?source:鮮享農YA-農糧署@facebook中秋節吃的到底是柚子還是文旦?其實文旦只是柚子家族的其中一員,像白柚、西施柚、蜜柚等也都是「柚子」,種類繁多且口感都不相同。而台灣盛產的「麻豆文旦」是西元1701清領時期從福...
中秋節要來了,除了烤肉、月餅,還要吃柚子!九月開始就是文旦的季節,大賣場早已放滿文旦或親友們忙著打電話訂文旦。除了吃之外,你知道文旦柚該如何挑選嗎?它與柚子又有什麼差別?「老欉」比較好吃又是真是假?這些小知識過中秋很有用,讓儂編替你釋疑解惑,下次剝柚子的時候秀一手!
1. 柚子、文旦,哪裡不一樣?source:鮮享農YA - 農糧署@facebook中秋節吃的到底是柚子還是文旦?其實文旦只是柚子家族的其中一員,像白柚、西施柚、蜜柚等也都是「柚子」,種類繁多且口感都不相同。而台灣盛產的「麻豆文旦」是西元 1701 清領時期從福建漳州所引進栽植,水果王國風土優良,這台南麻豆鎮種出來的竟然比原本的漳州文旦還要好吃,地方人士協議後便將新品種命名為「麻豆文旦」。果肉甘甜、柔軟多汁,外觀上尖下寬似不倒翁,麻豆文旦在台灣早已廣為種植,成為市佔率最高的柚子品種,所以台灣人才會將柚子與文旦混在一起稱呼;你買到的也不一定是「來自麻豆的文旦」,除台南市外,花蓮的「鶴岡文旦」也廣受歡迎,是台灣第二大的文旦柚產區。
2. 文旦怎麼選?一定要「老欉」嗎? source:鮮享農YA - 農糧署@facebook文旦柚要怎麼挑呢?農委會建議,挑選文旦時應以:「果形呈梨形,表皮光滑、油胞細緻,果重 400 至 600 公克,有沉重感且底部開闊為最佳。」這樣的文旦柚才會多汁味美。若想要更多汁更味美,人們會推薦你買「老欉文旦」──這真有什麼差別嗎?其實是有的,老欉指的是樹齡超過 20 年甚至 30 年的柚樹,老樹根系退化,果樹吸收的養分就會更完整地流入果實中,果肉水分會更飽滿、甘甜、細緻。不過真正頂尖的老欉文旦相當稀有,不少農民都是留給自家親友或提供給長期訂戶,市面上打著老欉名號的文旦又難以分辨真假。只能說,老欉好吃的機率較高但並非唯一,也不須執著,照著農委會建議的方式選購還是能買到好吃的文旦!
3. 保存方式:別放冰箱,但一定要「辭水」source:Max Vakhtbovych@Pexels文旦柚很耐放,買回家後放在陰涼通風處即可保存一到兩個月;除非已經剖開,否則文旦不宜放進冰箱中保存,很容易就會變質。文旦買了可以立刻吃,但專業的就知道經「辭水」過程會更美味。要辭水,只要放置於通風陰涼處靜置,直到表皮乾扁發皺、顏色從青綠轉為黃綠...