捷運「三民高中站」4家蘆洲人最推小吃:家傳四代切仔麵、爆漿小 ... | 三民高中美食
捷運蘆洲線的開通,到蘆洲吃小吃已成為許多人週末假日的計畫,其中三民高中站周邊就有許多在地好料,湯頭鮮美的切仔麵是蘆洲地區的經典小吃,Q彈的麵條搭配清爽的湯底,是最讓人回味的平價美食,熱騰騰的排隊小籠包、當天現宰的鵝肉、香噴噴的肉圓等,都是蘆洲人最推薦的美味。 01. 和尚洲切仔麵 麵條精挑細選 老闆原先在三重的麵攤幫忙,後來原麵攤老闆將店面頂讓出來,現任老闆於是一手接下,從三重搬到蘆洲,這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵,已經飄香20多個年頭。老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材,以大骨、三層肉熬煮3小...
捷運蘆洲線的開通,到蘆洲吃小吃已成為許多人週末假日的計畫,其中三民高中站周邊就有許多在地好料,湯頭鮮美的切仔麵是蘆洲地區的經典小吃,Q彈的麵條搭配清爽的湯底,是最讓人回味的平價美食,熱騰騰的排隊小籠包、當天現宰的鵝肉、香噴噴的肉圓等,都是蘆洲人最推薦的美味。
01. 和尚洲切仔麵 麵條精挑細選 老闆原先在三重的麵攤幫忙,後來原麵攤老闆將店面頂讓出來,現任老闆於是一手接下,從三重搬到蘆洲,這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵,已經飄香20多個年頭。老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材,以大骨、三層肉熬煮3小時的高湯清甜不油膩,碗中麵條的粗細也經過精挑細選,太粗、太細嘗起來口感都不對,一口吃下Q彈不爛的麵條才合格,有許多住外縣市的人都不遠千里而來,常常因為生意太好,麵條賣到沒了就提前收攤。
▲切仔麵湯頭清爽麵條Q彈。
除了招牌切仔麵,還有幾樣小菜也不能錯過!老闆娘特別推薦店裡的三層肉,選用當天現宰、吃餿水的黑豬肉,因肉質較甜,幾乎每桌客人都會點上一盤。還有另一樣人氣配角,就是限量供應的鵝肉,7、8公斤大的鵝隻,每日以大骨湯汆燙數小時後,再加入白砂糖隔網煙燻,精準的火候全靠老闆多年經驗掌控,等到鵝皮變成金黃色,就成了客人桌上不可或缺的平價美味。
▲自製煙燻鵝肉皮酥肉香。
和尚洲切仔麵 地址:新北市蘆洲區民權路72巷1號 電話:(02)2281-3786 時間:06:00~15:00(週日休) 價格:切仔麵30元、三層肉50元、鵝肉20元/兩
02. 蘆洲小籠包 現包賣完明日請早 每天營業時間一到,就擠滿等著大快朵頤的排隊人潮,現包現蒸,賣完就只能明天請早啦!小籠包除了真材實料的內餡最對味,外皮的薄厚度和細緻感更是不可忽視,拿起一粒香噴噴、新鮮出爐的小籠包,一口咬下,薄薄的麵皮軟而不爛,再搭配裡頭扎實的豬肉餡,恰到好處的滋味還流出熱騰騰的湯汁,堪稱是蘆洲地區超人氣平價小吃。
▲小籠包麵皮軟而不爛,豬肉餡扎實,還會...
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