泥火山豆腐diy @ 羅山大自然體驗農家:: 痞客邦 | 泥火山豆腐diy體驗活動
泥火山豆腐,是羅山鹽程區現在最有名的產物,只要是老一輩的居民,人人都會製作,而它的歷史可追溯到日據末期的台灣年代,早期耕作皆是以人力換工,農忙時期常可看見鄰居鼎力相助,人數多達十餘人,農家為了準備餐點,就會製作豆腐加菜,以往山區交通不便,居民要去市街買菜不易,於是製作豆腐,是這裡早期居民都會的絕活。 誰先發現泥火山水可以用來凝結豆腐,已經不可考,沒有文字記載,只能臆測,不過中國最早就是用鹽滷來凝結豆腐,老一輩的居民,知道這裡的水帶鹹味,汲取回家試做豆腐,就成了現在獨一無二的泥火山豆腐。 在五○...
泥火山豆腐,是羅山鹽程區現在最有名的產物,只要是老一輩的居民,人人都會製作,而它的歷史可追溯到日據末期的台灣年代,早期耕作皆是以人力換工,農忙時期常可看見鄰居鼎力相助,人數多達十餘人,農家為了準備餐點,就會製作豆腐加菜,以往山區交通不便,居民要去市街買菜不易,於是製作豆腐,是這裡早期居民都會的絕活。
誰先發現泥火山水可以用來凝結豆腐,已經不可考,沒有文字記載,只能臆測,不過中國最早就是用鹽滷來凝結豆腐,老一輩的居民,知道這裡的水帶鹹味,汲取回家試做豆腐,就成了現在獨一無二的泥火山豆腐。
在五○年代開發中的台灣,人口快速往都市遷移、食品技術精進以及機械取代人力,泥火山豆腐這個老產品終敵不過新時代,日漸消失在洪流中。
健康、天然、簡單樸實的食材,是最令人懷念的味道,在今日講求有機健康的飲食中,泥火山豆腐以黑馬之姿重出江湖,經過花蓮農改場輔導以及社區居民協助下,致力讓泥火山豆腐完美呈現在世人眼前。
失傳四十年的火山豆腐製作技術,在社區老一輩的居民傳授下,重新在羅山村呈現,材料為有機栽培認證的非基因改造黃豆,以及取代石膏的泥火山鹵水,讓遊客親自體驗從黃豆磨成水狀,以傳統柴火熬煮,親手榨出豆漿,加入鹵水凝結,以及最後壓模成型的過程,豆腐雖然外觀古樸,但濃醇的黃豆香,溫潤的口感,讓人回味無窮。
我們的堅持與特色....
我們是羅山社區裡,製作泥火山豆腐"堅持"選用 ”自家栽種 ”而且是經過〝國家有機認證〞的黃豆,這種花蓮一號黃豆品種,是台灣〝非基因改造品種〞 , 品質特別優良,利用〝新鮮黃豆〞所磨出來的豆漿,味道特別香醇,製作出來的豆腐,豆香味濃郁,是來到 ” 大自然體驗農家 ” 才吃得到的天然食品。這也是我們對食物里程零碳化〞的堅持,泥火山豆腐完全是"純手工"製作而成,親自體驗,除了讓您了解手工豆腐製程之外,更可讓感受到從種一棵黃豆到成為一塊豆腐,農家們對這塊土地與所呈上的食物用心之處。
此項活動需先提前電話預約
現場恕不接受臨時報名體驗
聯絡電話:03-882-1352 0939-327628 林小姐
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