早餐店 | 早餐店台灣
照片右邊是一家宜蘭的中西式早餐店早餐店販售的中型蛋餅早餐店為臺灣、中國大陸、澳門、新加坡[1]等地常見的快餐店類型,其中有許多是連鎖速食店[2],以販售早餐為主,也有些會販售早午餐。許多美式速食店(如麥當勞、肯德基等)也有提供早餐,但因為也有提供午餐及晚餐,一般不會稱為「早餐店」。由另一份歐洲食品業者在英國進行的商業調查則指出該國有三成民眾有早餐外食的行為[3]。美國餐廳協會2016年餐廳產業預測,預估15-16%的美國餐廳業者(包括一般餐廳與快餐店)有計劃增加早餐供應服務以增加盈餘[4]。北美市場中,速食店為主要...
照片右邊是一家宜蘭的中西式早餐店 早餐店販售的中型蛋餅早餐店為臺灣、中國大陸、澳門、新加坡[1]等地常見的快餐店類型,其中有許多是連鎖速食店[2],以販售早餐為主,也有些會販售早午餐。許多美式速食店(如麥當勞、肯德基等)也有提供早餐,但因為也有提供午餐及晚餐,一般不會稱為「早餐店」。
由另一份歐洲食品業者在英國進行的商業調查則指出該國有三成民眾有早餐外食的行為[3]。美國餐廳協會2016年餐廳產業預測,預估15-16%的美國餐廳業者(包括一般餐廳與快餐店)有計劃增加早餐供應服務以增加盈餘[4]。北美市場中,速食店為主要的早餐外食供應者;相較於一日中的其他時段,早餐時段的顧客流量成長率亦最高[5]。由於後勤及運籌上的考量,麥當勞等速食店只有在早上供應早餐的菜色;全日都供應早餐的餐廳業者,以較知名度的業者而言,有Bob Evans ,Waffle House,Mimi’s Cafe,Village Inn,IHOP,Perkins,Dennys等等(未排序)[6][7]。澳洲知名的業者有Bills等,早餐炒蛋曾被紐約時報等媒體譽為世界第一[8],2012年起亦在日本設點[9]。日本除了連鎖式的西式餐廳,亦有供應傳統日式早餐(和朝食)的店家,這些店家通常是只供在店內食用[10]。
台灣的早餐店[編輯]台灣早餐速食促進協會2011年估計台灣的早餐市場規模達一千億新台幣。[11]據《天下雜誌》2011年報導,台灣有約兩萬家早餐店,開早餐店也是創業者前三選項之一。[11]
台灣的早餐店通常是西式或中式少許台式。西式早餐店(如瑞麟美而美[12]、早安美芝城、拉亞漢堡、丹丹漢堡、城市漢堡等)專賣漢堡、吐司、三明治、蛋餅、紅茶、奶茶和咖啡等;中式則賣燒餅、油條、小籠包、饅頭、豆漿和米漿等,也有些中式燒餅豆漿店(如永和豆漿)是在晚上營業到隔日上午。台式有滷肉飯、炕肉飯、蘿蔔糕、麵食、粥等等由於店面大多都是三餐都營運純粹早餐店較少如清粥小菜和麵食等。隨著台灣外食人口逐年增加,早餐店也開始普及[13][14][15]。1990年代的研究報導指出,亞太地區早餐外食比例各國不同:馬來西亞21-50%、香港56%(中高社經地位)、泰國30%、台灣24%、新加坡21%、而印尼、韓國與菲律賓約10%[16]。
最早的「美...