台灣龍蝦的故事 | 花蓮龍蝦品種
照片-台灣龍蝦-[網摘]。 『台灣龍蝦的故事』 在台灣的「辦桌文化」裏,龍蝦一直扮演著重要的角色。因為牠的外形美麗豪華,擺上檯盤聲勢雄邁。加上牠的肉質鮮甜口感彈牙,名字好聽賣相又佳,遂使許多請客之主人認為,餐桌上沒有龍蝦就沒面子。就是因為你我都有這種觀念,於是海裏所有的龍蝦,幾乎都流入辦桌之流水席上。 台灣的龍蝦既然有此龐大之消耗量,除本土捕獲之龍蝦外,每年還需自海外大批的進口,方能應付市場之需求。厚利之所在,人人趨之若鶩。因此,有人大動腦筋,想要大量養殖獲取豐利。可惜育苗之問題尚未突...
照片-台灣龍蝦-[網摘]。
『台灣龍蝦的故事』
在台灣的「辦桌文化」裏,龍蝦一直扮演著重要的角色。因為牠的外形美麗豪華,擺上檯盤聲勢雄邁。加上牠的肉質鮮甜口感彈牙,名字好聽賣相又佳,遂使許多請客之主人認為,餐桌上沒有龍蝦就沒面子。就是因為你我都有這種觀念,於是海裏所有的龍蝦,幾乎都流入辦桌之流水席上。
台灣的龍蝦既然有此龐大之消耗量,除本土捕獲之龍蝦外,每年還需自海外大批的進口,方能應付市場之需求。厚利之所在,人人趨之若鶩。因此,有人大動腦筋,想要大量養殖獲取豐利。可惜育苗之問題尚未突破,目前只好購買野生之蝦苗養殖,藉以鬆緩市場之需要罷了。本土龍蝦是老饕們的最愛,其個體雖然不大,但牠特殊的Q彈口感,進口龍蝦無可相比。
土產龍蝦種類很多,常被饕家所提名者有「長足龍蝦」、「錦繍龍蝦」與「密毛龍蝦」。這三種龍蝦族群,大都棲息在東部岩岸海水深處,捕捉需依賴經驗與熟練之技術。我有一位世居花蓮壽豐鄉鹽竂村的朋友,退伍後在山前謀職不易,雖然數度尋獲工作,但都難以適應而無法久留。尤其在工作上,受到同儕相煎並還處處遭人刁難,因此數度換業皆無所成。一氣之下便回到山後老家,跟隨村人下海捕捉龍蝦維生。
這個行業雖然辛苦,但總比在都市裏受人氣來得輕鬆愉快。歲月匆匆經過數十寒暑,他的捕捉龍蝦技術和經驗,已然熟練達至巔峰。在一次同行遭遇海難之後,他決定急流湧退不再下海。而歲月留下的經驗和技術早有傳人,如今他已是個山後退休的龍蝦達人矣。據其告知,當地人捕捉龍蝦方法,以放網籠捕捉法最為普遍。不過,年輕人因其體力不錯,他們寧可潛下水深處捕捉。
在這裡捕獲的龍蝦,個體碩大活力驚人。幸運捕捉一隻,可抵上網籠捕捉到的小龍蝦數隻。再者,利用網籠捕捉龍蝦,其工具容易破損,修補或換心所費不斐。故爾適用網籠捉法者,大都是年齡較大的老人家。利用網籠捕捉龍蝦之法,通常是在傍晚時分,搭乘竹筏至離岸百公尺之處的海域。將網籠綁上石頭助其下沉,然後一個個往海裏放置。
網籠上都有浮標,藉其...
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