豐盛快炒年菜@ Cathy的部落格 | 豐盛熱炒
豐盛快炒年菜還在為過年時的整桌團圓年菜傷腦筋嗎?想全家人一起團圓圍爐,但又不想料理過程太複雜麻煩,何不改變一下想法,打破大家對傳統年菜的印象和觀念,簡單快速的炒幾盤菜,再煮鍋湯,團圓桌上的料理不僅和往年大不相同,又可以兼顧美味。黑椒牛柳材料牛肉絲300公克、青椒30公克、紅甜椒30公克、洋蔥1/2顆、蒜末1茶匙、油2大匙調味料黑胡椒粉2茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、奶油1茶匙醃料小蘇打1/4茶匙、水40㏄、蛋液1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、太白粉1茶匙做法1.牛肉絲加入全部醃料混合拌勻,靜置...
豐盛快炒年菜
還在為過年時的整桌團圓年菜傷腦筋嗎?想全家人一起團圓圍爐,但又不想料理過程太複雜麻煩,何不改變一下想法,打破大家對傳統年菜的印象和觀念,簡單快速的炒幾盤菜,再煮鍋湯,團圓桌上的料理不僅和往年大不相同,又可以兼顧美味。
黑椒牛柳
材料牛肉絲300公克、青椒30公克、紅甜椒30公克、洋蔥1/2顆、蒜末1茶匙、油2大匙
調味料黑胡椒粉2茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、奶油1茶匙
醃料小蘇打1/4茶匙、水40㏄、蛋液1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、太白粉1茶匙
做法
1.牛肉絲加入全部醃料混合拌勻,靜置約15分鐘備用。
2.青椒、紅甜椒和洋蔥洗淨,切條狀,備用。
3.取鍋,加入適量的油,將作法1的牛肉絲以低溫過油方式,至外觀變白後,撈出瀝油。
4.另取鍋,加入2大匙油,放入蒜末和作法2的洋蔥條以小火炒軟後,放入作法2的青椒條、紅甜椒條、作法3的牛肉絲和調味料,以大火快炒2分鐘即可。
乾鍋雞
材料白斬雞1/2隻、蒜苗1根、洋蔥1/2顆、芹菜2根、薑片20公克、乾辣椒10根、啤酒1/2瓶、油2大匙
醃料鹽1/4茶匙、醬油1/2茶匙、太白粉2茶匙
調味料辣豆瓣醬1大匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙
做法
1.蒜苗洗淨切斜刀片;芹菜洗淨切段;洋蔥洗淨切片;乾辣椒切2公分段狀,備用。
2.白斬雞剁成塊狀,加入全部的醃料混合拌勻備用。
3.取鍋,加入2大匙油,放入作法2的雞塊煎至外觀呈金黃,盛起備用。
4.續於作法3鍋中,放入薑片和作法1的乾辣椒段略炒後,加入辣豆瓣醬和作法3的雞肉以小火炒約1分鐘。
5.接著加入啤酒和其餘調味料,以小火煮約10分鐘後,加入作法1的蒜苗片、芹菜段和洋蔥片炒約1分鐘即可。
金針雲耳炒牛腱
材料冷凍牛腱心1條、乾雲耳30公克、乾金針20條、薑片1茶匙、蔥段1大匙、紅辣椒絲少許、紅蔥末1茶匙、水100㏄、油1大匙...
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