台南中西區_府前烤鴨專賣店 | 北平烤鴨府前路
上次介紹福林烤鴨後請朋友推薦幾家,剛好在附近辦事,就先來了這家位在府前路與開山路口的府前北平烤鴨專賣店了,印象中如果節日經過都滿滿的人在排隊,還好嚕比來這天沒什麼人,動作又快,不用等很久。府前烤鴨專賣店就位在府前路上在開山路、建業街、城隍街這個大十字路口,應該算是非常好找,搭公車的話可搭六號公車在延平郡王祠(府前路)下車,往十字路口的方向走一小段路就到了。鴨子就掛在大馬路旁,嚕比覺得習以為常了,這種行為對嚕比來說不反對不支持,有心理障礙的人可以略過本文。府前烤鴨專賣店價目表如上,這裡只有兩吃,...
上次介紹福林烤鴨後請朋友推薦幾家,剛好在附近辦事,就先來了這家位在府前路與開山路口的府前北平烤鴨專賣店了,印象中如果節日經過都滿滿的人在排隊,還好嚕比來這天沒什麼人,動作又快,不用等很久。
府前烤鴨專賣店就位在府前路上在開山路、建業街、城隍街這個大十字路口,應該算是非常好找,搭公車的話可搭六號公車在延平郡王祠(府前路)下車,往十字路口的方向走一小段路就到了。
鴨子就掛在大馬路旁,嚕比覺得習以為常了,這種行為對嚕比來說不反對不支持,有心理障礙的人可以略過本文。
府前烤鴨專賣店價目表如上,這裡只有兩吃,片鴨跟炒鴨,沒有鹹酥的。
生意不錯如果沒有預約,點完餐可以像嚕比一樣跑去看店家製作麵皮。
另一邊是負責烤餅皮以及包裝。
在繞到另一邊看店家拆鴨,動作滿俐落的,處理一隻鴨其實不用很久,滿快就好了。
拆好的鴨架子會交由另一位人員炒,大火爆香辛香料後放入大量的高麗菜炒勻之後再放入鴨架子一起拌炒,一直大火翻炒,光看就覺得應該滿好吃的。
大約等了十多分手上就多了這帶北平烤鴨了。
裡面有一份片鴨,一份炒鴨,兩份餅皮,一份醬,一份蔥。
蔥的部分只有蔥白,還算大把,醬料雖然只有一包,但肉吃完了醬還有剩,所以這個量對嚕比家很足夠了。
府前烤鴨專賣店的餅皮是半透光型的,張力沒有福林好,但是比較厚比較有咬感,又不會又厚又硬。
炒鴨肉的部分記得拿個比較大的容器裝,不然會像嚕比這樣很尷尬....。
最後還是很堅持的用成一盆,但還是建議大家找個大盤子吧!有湯汁記得找有深度的盤子。
炒鴨肉裡面有蒜頭、蔥、辣椒、高麗菜、鴨肉,高麗菜入味,口感清脆。
炒鴨肉嚕比選擇中辣,吃起來鹹香夠味,肉緊實不會乾柴,好咀嚼,吃了會滿想配白飯的,需要飯的話,隔壁的麵攤有賣白飯唷!
府前烤鴨專賣店的鴨算滿大隻又夠肥的,片鴨肉的部分嚕比反而覺得肉太厚實,不過是個人問題,因為嚕比喜歡吃皮。
府前烤鴨專賣店的麵皮滿大張的,雖然鴨肉也大大片的,但是用半張比皮就很足夠了。
半張餅皮就可以做個不滴醬汁的強褓卷,吃的到麵粉的味道跟鴨肉香,醬料微甜。
鴨肉厚又緊實富肉汁,外皮微脆有韌性,越咀嚼香氣越香濃...
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