巫嘛嘛蔥肉餅】藏身台南崇德市場,蔥香 | 東區菜市場
2022.05.11 市場藏身不少不錯的美食,今天走訪一間位於台南東區崇德市場的攤子【巫嘛嘛蔥肉餅】。店裡就只有賣蔥肉餅以及蔥大餅兩個品項,這天初次走訪,吃完後還蠻喜歡他們家整體的風味。蔥大餅帶有Q勁,餅香、蔥香、還有椒鹽鹹香,看似簡單卻讓人一口接著一口。而蔥肉餅則是由於炸過,因此外皮酥脆,中層Q韌,搭配一些肉餡,讓整體風味更加豐富。台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】外觀環境一天看到格友大阿姨珍妮的分享,對一間在崇德市場開業的蔥大餅蔥肉餅店家【巫嘛嘛蔥肉餅】,感覺一整個是五十咩的菜...
2022.05.11市場藏身不少不錯的美食,今天走訪一間位於台南東區崇德市場的攤子【巫嘛嘛蔥肉餅】。店裡就只有賣蔥肉餅以及蔥大餅兩個品項,這天初次走訪,吃完後還蠻喜歡他們家整體的風味。蔥大餅帶有Q勁,餅香、蔥香、還有椒鹽鹹香,看似簡單卻讓人一口接著一口。而蔥肉餅則是由於炸過,因此外皮酥脆,中層Q韌,搭配一些肉餡,讓整體風味更加豐富。
台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】外觀環境一天看到格友大阿姨珍妮的分享,對一間在崇德市場開業的蔥大餅蔥肉餅店家【巫嘛嘛蔥肉餅】,感覺一整個是五十咩的菜,所以就找了一天探訪一下。但是第一次走訪太晚,所以他們家收攤了。
巫嘛嘛蔥肉餅位於台南東區的崇德市場。
他們家在崇德路這側,找到市場的名稱位置,往下一看就可以看到巫嘛嘛蔥肉餅的攤子了。
他們家表定早上6點開始營業,這天五十咩大約6點40分走訪,才開始快要準備好。每天表定營業到12點,但有時11點附近大概就會賣完了。
這天五十咩買完大約7點,店前已經排上不少等待出爐的人潮了。
崇德市場巫嘛嘛蔥肉餅菜單資訊巫嘛嘛蔥肉餅菜單如下所示,照片是2022年4月拍的,店裡品項不多,就只有蔥肉餅以及蔥大餅兩種。
另外一旁還有擺放上辣椒在販售。
台南崇德市場【巫嘛嘛蔥肉餅】餐點製作這天來的早,所以看到店家還在剛開始備料。
剛到現場時,看店家把麵糊倒在桌上,接著秤重後,分放在檯面上。
分完麵糰後,老闆娘隨後揉著麵糰,有些戳揉成長條狀,放上一些蔥花以及調料後,捲成長條狀後,接著將麵糰盤成和鍋爐一般大小的螺旋圓片狀。有些則是包夾餡料戳揉成球後,壓成手掌大小的圓餅狀。
放置在一旁一陣子後,看老闆把蔥肉餅放到油鍋之中酥炸。
蔥大餅的話,則是用鍋爐煎的方式,將兩面煎至焦脆。
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