【花蓮羅山】月荷塘鄉村廚房‧泥火山豆腐乳 | 花蓮有機豆腐乳
愛吃愛玩愛台灣的大家,肯定有聽過「泥火山豆腐」的名號這項南花蓮美食吧!什麼你沒聽過?好好好~今天來跟大家介紹一下,位於花蓮富里鄉的羅山村〈好吧!請大家把地理課本翻出來,我們翻到花蓮這一頁……〉可是擁有瀑布、稻田、以及「泥火山」特殊地景的小農村。泥火山不會噴火,但是卻會噴湧出富含碳酸鈣的泉水,富含鹽質的泉水剛好就是製作豆腐最重要的「天然鹽鹵」,在羅山,甚至有「家家戶戶都會做豆腐」的說法呢!不過不加人工凝結劑與防腐劑的豆腐很容易壞,如果沒有現場吃,等你千里迢迢外帶回台北……還沒到家就臭臭了啦!所以...
愛吃愛玩愛台灣的大家,肯定有聽過「泥火山豆腐」的名號這項南花蓮美食吧!什麼你沒聽過?好好好~今天來跟大家介紹一下,位於花蓮富里鄉的羅山村〈好吧!請大家把地理課本翻出來,我們翻到花蓮這一頁……〉可是擁有瀑布、稻田、以及「泥火山」特殊地景的小農村。
泥火山不會噴火,但是卻會噴湧出富含碳酸鈣的泉水,富含鹽質的泉水剛好就是製作豆腐最重要的「天然鹽鹵」,在羅山,甚至有「家家戶戶都會做豆腐」的說法呢!
不過不加人工凝結劑與防腐劑的豆腐很容易壞,如果沒有現場吃,等你千里迢迢外帶回台北……還沒到家就臭臭了啦!所以在地店家就研發出了「泥火山豆腐乳」,還推出DIY體驗課程,想玩?就到羅山遊客服務中心1樓的月荷塘鄉村廚房去吧!
▼從台9線富里段循著羅山遊憩區的指標,進入羅山村,就能輕易找到羅山遊客中心,停車很方便,位置很好找,而且假日往來的人潮還不少,意外的竟然沒有很出名,猜想恐怕是鋒頭都被六十石山的金針花搶光光了吧〈笑〉。
▼說月荷塘就是間餐廳有點小喬人家了,因為月荷塘鄉村廚房裏頭所有的食材幾乎都使用羅山村在地出產的農作物,或是花東縱谷的小農心血,而且,都是有機der!
▼店裡面規畫了一個小農市集的空間,順帶一提,羅山村也叫做羅山有機村,農民就是不想用藥不想用藥不想用藥〈連說三次,沒有打錯字〉,農夫阿北說,蟲蟲又吃不了多少,愛吃就分他們吃啦!
▼月荷塘老闆娘家的妹妹也跟著一起動手,不過做的是另一味手工麵包;老闆娘說有機食材賣相不給不給〈台語〉,有點不吸引人,為了讓更多消費者更深刻感受到小農有機農法的結晶,才成立了月荷塘這個從土地直接到餐桌的管道。
▼豆腐乳的體驗很簡單,先將事先準備好的泥火山豆腐,切成拇指寬的方塊,也就是將每一大塊豆腐直接切成3乘3啦!
▼切好的豆腐,每一面都要沾上一層薄薄的鹽,一共有6面,千萬別漏掉啦!沾鹽是為了接飽含水分的豆腐脫水,是天然的防腐技巧。
▼沾好鹽接下來,用手指輕輕將多餘的鹽巴掃去,負責示範的廚房小助手有點害羞,果然新研發的技巧還是老闆娘本人最熟手〈笑〉,當然從這裡也可以看出來,這項豆...
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