吃。嘉義 | 阿里山咖啡廳
由阿里山公路上來,在公路64K附近,依指標往阿里山鄉公所的道路右轉下往,約略200公尺,我們就看到鄒族王子的咖啡館了。外觀精心打造像是山中一棟漂亮別墅。為什麼小高寫美食文章要如此囉嗦,小高希望讓您看到每個成功的創業者,成功的背後有著辛酸歷程的故事,希望能對想創業的人有所幫助,以下全文轉載TVBS的報導供參考:大家慣稱鄒族血統的方政倫為阿里山咖啡王子,卻不知十多年前,他仍是咖啡門外漢。光武科技學院資訊工程系畢業的方政倫,於2000年退伍後,旋被老爸方龍夫召回阿里山樂野的老家幫忙。方爸爸以種茶、製茶和培育蘭...
由阿里山公路上來,在公路64K附近,依指標往阿里山鄉公所的道路右轉下往,約略200公尺,我們就看到鄒族王子的咖啡館了。外觀精心打造像是山中一棟漂亮別墅。
為什麼小高寫美食文章要如此囉嗦,小高希望讓您看到每個成功的創業者,成功的背後有著辛酸歷程的故事,希望能對想創業的人有所幫助,以下全文轉載TVBS的報導供參考:大家慣稱鄒族血統的方政倫為阿里山咖啡王子,卻不知十多年前,他仍是咖啡門外漢。光武科技學院資訊工程系畢業的方政倫,於2000年退伍後,旋被老爸方龍夫召回阿里山樂野的老家幫忙。方爸爸以種茶、製茶和培育蘭花為業,但習慣台北都市生活的方政倫,起初不肯回山上務農,故意拖延,最後在老爸送轎車代步的利誘下,才被釣回山上,從頭學起,結下咖啡緣。 1997年方爸爸在親戚家看到咖啡樹,一時興起帶幾株咖啡苗回樂野,並種在最不利採收的陡坡上,好的坡地都用來種茶。咖啡樹就交給老天照顧,四年後陡坡上的咖啡,果實累累,當時已被老爸騙回山上的方政倫,連咖啡都很少喝過,更沒看過咖啡樹,索性摘下紅果子嘗嘗,竟然不會苦,而是水果的甜味,原來咖啡果內的種子取出後,要經過烘焙才會有苦香味。 當時還沒買烘豆機,他先以炒菜鍋試炒咖啡豆,卻有股殘餘的菜鍋味,改以烤肉架和錫箔紙來烘烤咖啡豆,無奈火力控制不易,全成了木炭咖啡,苦口咬喉。瞎搞當樂趣的他,經費有限,直到種咖啡的第六年,即2006年才買一台去皮機,但產量不大,並沒有買去殼機,曬乾的帶殼咖啡豆,全靠手工來剝豆殼,邊看電視邊剝殼,不失其樂。但產量慢慢增加,手剝太累,於是想出權宜之計,把帶殼豆裝進塑膠袋,靠牆摔打,或置於馬路上,開車輾過袋裡的帶殼豆,果然豆殼碎了,方便取出生豆來。 2007年他抱著玩票心態,參加古坑主辦的全國咖啡評鑑會,沒想到無心插柳,竟然奪冠軍,他笑說:「韓懷宗生平的第一個冠軍榮銜就是靠摔牆絕技,贏來的!」而後他嫌車輪輾豆不衛生故停用此招。 然而,土法煉鋼贏來的冠軍榮銜,卻讓方政倫更覺心虛,因為當時他的業務主力在製茶與蘭花,咖啡領域仍是半路出家,贏得首獎並不表示他的栽種、後製技術有多棒。最大功臣應該是樂野村的鄒築園海拔1200公尺,霧氣瀰漫,冷涼溫差大與水土滋養,才是黃袍加身的主因。既然老爸的沃土能種出冠軍咖...
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