吃貨必追!台北米其林級烤鴨這4家:片皮鴨、芋泥鴨超銷魂 | 台北烤鴨米其林
台灣餐館美食多如過江之鯽,而大家最重視的不外乎是物超所值的平價美味,這次要來介紹的這4家「烤鴨」可都是曾經得過台北米其林「必比登推介」提名的餐廳,味道肯定不同凡響!「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨,以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨,不約而同都以「鴨」作為主戰場,也是店內所菜色中最必點的招牌料理。 [編輯食尚編輯部]整理陳侑敏/撰文劉易昇/圖片食尚玩家編輯部、貓大爺粉絲團[1]/核稿主編方君民 01.宋廚「宋廚」的老闆很霸氣,以前叫「全聚德」時就是名店,後來怕跟北京全聚德搞混,二話不說就改...
台灣餐館美食多如過江之鯽,而大家最重視的不外乎是物超所值的平價美味,這次要來介紹的這4家「烤鴨」可都是曾經得過台北米其林「必比登推介」提名的餐廳,味道肯定不同凡響!「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨,以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨,不約而同都以「鴨」作為主戰場,也是店內所菜色中最必點的招牌料理。
[編輯 食尚編輯部] 整理 陳侑敏/撰文 劉易昇/圖片 食尚玩家編輯部、貓大爺粉絲團[1]/核稿主編 方君民
01. 宋廚
「宋廚」的老闆很霸氣,以前叫「全聚德」時就是名店,後來怕跟北京全聚德搞混,二話不說就改名。宋廚雖是京菜,但威名遠播的是它的烤鴨。宋廚的北平烤鴨是選自宜蘭土番鴨,肉質彈性一流,放入爐內用炭火烤40~50分後端出,金黃色油亮的外表蒸騰著烤鴨散發的香氣,一落刀油脂汩汩流出。一片脆皮,一片嫩肉,沾著自製甜麵醬,連著三星蔥,最後再以熱呼呼的麵皮包覆,吃來就是過癮。而就是這烤鴨,讓和信辜家與新光吳家都喜歡到此用餐,再搭配其他菜色,吃來過癮卻也一位難求,得提早預訂才能吃到。
▲宋廚的北平烤鴨遠近馳名,吸引無數政商名流前來。
宋廚 地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號 電話:(02)2764-4788 時間:11:30~13:30、17:30~20:30
02. 北平陶然亭
「北平陶然亭」同樣也是以北平烤鴨聞名。經營半世紀、傳至第三代的北平陶然亭堅持製作傳統而富自家特色的烤鴨,採用來自宜蘭、重約3公斤的紅面番鴨,這鴨較櫻桃鴨多養100天,肉不帶腥。以專用炭爐及木炭燻烤,並切成皮、肉分開的36片,配以鮮擀餅皮享用。片皮鴨更設6種吃法,其一為溜黃菜,即以鴨油炒蛋,綿滑好吃。烤鴨以外,點心也是不俗。
▲北京陶然亭使用的鴨為紅面番鴨,與市面常見的櫻桃鴨大不相同。(圖片提供:貓大爺粉絲團)
▲片鴨秀向來為北平烤鴨一大亮點。(圖片提供:貓大爺粉絲團)
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