柳葉魚?喜相逢? @ 吃魚的大小事:: 痞客邦 | 喜相逢柳葉魚
在一般家庭的餐桌,或是在餐廳吃飯時,三不五時會吃到身體細長,沒有太多魚肉,但肚子裡卻有著滿滿魚卵的炸魚料理,伴著胡椒鹽入口,頗為香酥順口,我們多稱此魚為喜相逢或是柳葉魚,但此種說法卻好像不完全正確。 柳葉魚學名為長體油胡瓜魚,柳葉魚體俠長,長約15公分,側扁、眼大,鱗片細小。其產地在北海道的東部以鵡川產量最多,在日本被稱為樺太柳葉魚,其食用方法多元,炭烤、火鍋或是刺身、壽司皆可,然上述的柳葉魚與我們市面上所常見的喜相逢的最大差別在於,柳葉魚的魚鱗、眼睛、嘴巴較大,而且魚身帶點紅色,而喜相逢...
在一般家庭的餐桌,或是在餐廳吃飯時,三不五時會吃到身體細長,沒有太多魚肉,但肚子裡卻有著滿滿魚卵的炸魚料理,伴著胡椒鹽入口,頗為香酥順口,我們多稱此魚為喜相逢或是柳葉魚,但此種說法卻好像不完全正確。
柳葉魚學名為長體油胡瓜魚,柳葉魚體俠長,長約15公分,側扁、眼大,鱗片細小。其產地在北海道的東部以鵡川產量最多,在日本被稱為樺太柳葉魚,其食用方法多元,炭烤、火鍋或是刺身、壽司皆可,然上述的柳葉魚與我們市面上所常見的喜相逢的最大差別在於,柳葉魚的魚鱗、眼睛、嘴巴較大,而且魚身帶點紅色,而喜相逢魚身帶點藍色,且喜相逢多為挪威等北歐國家等冷凍進口的帶卵雌魚,所以喜相逢的產量可比柳葉魚大的多。所以從外觀、產地都可發現柳葉魚與你我常吃的喜相逢是完全不同種的魚種,所以下次去餐廳點菜時,看到柳葉魚可以考考自己的觀察力,看看這桌上一尾一尾細長的魚,到底是柳葉魚還是喜相逢。
資料來源:築地魚河岸三代目第五集
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