【花蓮玉里】橋頭臭豆腐,外酥內嫩的超人氣臭豆腐 | 橋頭臭豆腐2019
玉里眾多美食小吃中,最具人氣的就是橋頭臭豆腐,外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一,每每到店,外頭總是滿滿的客人,快的話至少得等個半小時才有機會吃到,慢的話可能得排超過一小時,真的是排得很痛苦,不吃又難過的一間店。橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵,是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名,因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區,而河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。有河川就會有橋梁連通兩岸,自然在橋梁附近的店家,就會以橋頭為名。如今玉水圳的上方加蓋,成了停車場及玉里市場,所...
玉里眾多美食小吃中,最具人氣的就是橋頭臭豆腐,外酥內嫩的好味道讓這家老店成為來到玉里非吃不可的名店之一,每每到店,外頭總是滿滿的客人,快的話至少得等個半小時才有機會吃到,慢的話可能得排超過一小時,真的是排得很痛苦,不吃又難過的一間店。
橋頭臭豆腐、橋頭冰、橋頭麵,是目前現存橋頭系列名店。為什麼會以橋頭為名,因為早年有一條名為「玉水圳」的河川流經玉里市區,而河岸兩側曾是玉里最繁華的街道。有河川就會有橋梁連通兩岸,自然在橋梁附近的店家,就會以橋頭為名。如今玉水圳的上方加蓋,成了停車場及玉里市場,所以才會出現有店家以橋頭為名,卻看不到橋的狀況。橋頭臭豆腐的營業時間自傍晚四點開始,但還不到五點,店外就聚集滿滿的人,威力實在太強大。
點餐方式是不管內用或外帶,都是先拿號碼牌等待叫號,才向店員進行點餐,每張號碼牌可點15份,所以親朋好友一起過來,只要不超過15份,派一個人當代表取號即可。因此來到店外,請立刻手刀帶殺聲衝到中央炸鍋前方拿取號碼牌,因為稍有疏忽晚拿了幾號,就可能就會增加10分鐘以上的等待。拿到號碼牌,就是漫長的等待。店內座位是給點餐的客人使用,所以還沒點餐的客人請在店外等候,也可以到對面公園的矮牆坐著等。如果前面等待人數超多,可以先去其他地方晃晃再過來,或是去吃個橋頭冰。如果過號,請先向店員告知,他會安排晚個幾號點餐。想想2017年吃的時候,小份還是$50、大份$75,2018再來,看到小份變成$60、大份$90,無懼這超大漲幅,店外依舊是滿滿人潮。
等待的時間是漫長的,會需要等那麼久的原因,是橋頭臭豆腐有三鍋不同溫度的油,每一塊豆腐都必須依序在這三鍋油炸過才能出場,不像一般臭豆腐攤位只用一鍋油下去炸,口感比較單一。這三鍋不同油溫的油,就是讓橋頭臭豆腐可以呈現外酥內嫩的祕訣。
經過漫長的等待,店員終於叫到自己的號碼,這時趕緊來到店員處進行點餐並結帳。點餐時告知大、小份及數量,是否要辣(大辣、中辣、小辣),如果是素食要記得在這時候說。內用需要自己端到座位上,如果吃到一半覺得不夠辣,還可以到放號碼牌的桌上添加...
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